文 | 悟道营销

中国餐饮赛道从不缺创业者，而来自内蒙古的企业家，总能凭借质朴、坚韧的底色走出独特路径。来自蒙西巴彦淖尔的西贝创始人贾国龙，与来自蒙东呼伦贝尔的很久以前羊肉串创始人宋吉，在2026年迎来截然不同的创业拐点。

西贝深陷“倒闭”传闻与经营困境，贾国龙内部总结惨痛经验教训，精力依旧用在了跟舆论纠缠上，哪有更多时间去思考企业未来出路；很久以前则稳步标准化迭代，完成股改冲刺上市、，靠极致品控收获更多口碑。

两位从内蒙古走出去的餐饮企业家，他们的差异化发展路径，不仅是个人商业性格的投射，更折射出中餐连锁两种截然不同的成长逻辑，为餐饮乃至各行各业的创业者提供了深刻启示。

西贝主打情怀规模路线，很久以前侧重细分精细

贾国龙与宋吉的创业起点，注定了品牌截然不同的发展基因。

贾国龙深耕餐饮37年，从地方小店起步，多年来主打亲情化管理、员工合伙、极致服务，走的是大众正餐规模化、品牌IP化的扩张路线。他擅长打造企业价值观、塑造个人IP，凭借品牌势能快速拓店，将西北民间菜做成全国头部正餐品牌，巅峰时期门店遍布全国，成为中餐直营模式的标杆。

贾国龙

宋吉的创业之路则更务实、克制。2008年，24岁的他从呼伦贝尔北漂创业，扎根烧烤细分赛道，深耕羊肉串单一核心品类，摒弃大而全的布局。很久以前羊肉串始终坚持小而精、专而优的打法，不盲目跟风扩张，聚焦单品极致打磨，从食材源头、烤制标准、门店体验层层细化，用十多年时间打磨出可复制的单店模型，没有过度营销，只靠产品口碑站稳市场。

人物性格迥异：一个外放突围，一个内敛守拙

西贝贾国龙和很久以前宋吉，两位企业家虽然都来自内蒙古，但一个来自蒙西，一个来自蒙东，性格差异，直接决定了品牌的经营节奏与危机应对方式。

贾国龙性格外放、敢闯敢试，热衷探索、打造行业影响力，长期活跃于公众视野，通过个人IP赋能品牌。但这种激进、甚至钻牛角尖的性格也带来隐患，2025年预制菜舆论风波后，西贝陷入口碑危机，2026年门店收缩、现金流承压，舆情集中爆发。历经风波后，贾国龙彻底沉淀，公开宣布放弃个人IP、回归一线主业，低调推出平价焖面新品牌，承接存量员工与门店，开启收缩复盘模式。9月，他公开发声呼吁厘清网络言论边界，直面行业舆论乱象，尽显老牌企业家的承压与反思，同时也暴露了其较真、跟舆论纠缠的特性。

反观宋吉，性格内敛沉稳、极致较真，但他的较真较在了产品，品质和商业模式上。宋吉始终深耕产品与供应链，极少曝光个人IP，专注打磨品牌内功。他的经营哲学是“守拙求真”，对产品标准有着近乎偏执的要求。

宋吉

2026年5月，很久以前羊肉串自查发现24家门店因“未达到最佳状态”主动为48022桌顾客退款110余万元，公开致歉整改。这场不计成本的品控自救，没有刻意营销，却收获全网认可，彰显了宋吉重口碑、轻流量、重标准、轻扩张的经营初心。

面对资本热潮，他始终保持克制，坚持每年稳步开店20家左右，优先保障单店盈利与品控稳定。

西贝在不断收缩自救，很久以前则在进行资本化进阶

截至2026年9月，两大品牌的发展态势呈现鲜明反差，是两种经营逻辑的终极兑现。

西贝目前进入战略收缩、转型升级阶段，主品牌关停部分门店、优化门店结构，不再盲目扩张。贾国龙卸任主品牌管理岗位、退居幕后，孵化平价亲民的“天边砂锅焖面”新品牌，承接西贝存量资源，适配下沉市场，试图通过轻量化、平价化突破增长瓶颈。目前西贝核心困境在于，过度依赖品牌IP与服务红利，产品壁垒不足，赛道竞争加剧后，规模化优势逐渐消解，陷入口碑与经营双重调整期。

很久以前羊肉串则迎来稳健增长、资本化提速的黄金期。2026年品牌完成股改更名，搭建专业化董事会，引入专业资本团队，正在冲刺“烧烤第一股”。

消费投资火热的那几年，很久以前也曾进入投资人的视野。天眼查显示，目前很久以前身后共11名股东，当中就包括绝了基金和黑蚁资本。其中，绝了基金是绝味食品和饿了么联合发起的投资基金，专注于消费连锁及餐饮行业的投资。而黑蚁资本，更是国内知名的消费投资机构，至今已投出不少瞩目的消费品牌。

2020年，黑蚁资本独家投资了很久以前B轮融资。彼时对于这笔投资，黑蚁资本解释道，“我们认为烧烤因为具备‘亲密社交’属性，有更大概率诞生‘流量目的地’级别的餐饮连锁品牌。”

目前，很久以前羊肉串全国在营门店148家，聚焦京沪核心城市深耕，单店模型成熟、盈利稳定，客单价稳定在90元左右，在高端烧烤细分赛道形成绝对差异化优势。多年深耕单品、严控品控、稳步迭代的打法，让品牌摆脱了烧烤行业“小散乱、生命周期短”的通病，成为细分赛道标准化、规范化的标杆。

餐饮终局，守正方能行远

根据悟道营销的专业研究，贾国龙与宋吉的差异化发展路径，给所有餐饮创业者、企业家带来核心启示：流量与规模是一时红利，产品与标准是长期壁垒。西贝的起落证明，依靠情怀、IP、服务搭建的品牌护城河，终究脆弱易破，脱离产品核心竞争力的规模化扩张，终将在行业周期中暴露隐患。餐饮行业没有永恒的品牌，只有永恒的产品，过度追逐赛道红利、盲目多元化，终将消耗品牌根基。

而很久以前羊肉串的稳健增长，印证了细分赛道的长期价值。在万亿餐饮市场，大而全的品牌极易陷入内卷，小而专、精而稳的单品模式，通过极致品控、标准化运营、精细化管理，反而能构筑深厚壁垒，实现穿越周期的增长。宋吉的守拙，不是保守，而是对餐饮本质的敬畏。

两位内蒙古餐饮企业家，一个擅长向外突围、破局生长，一个擅长向内深耕、固本强基。